La production est réalisée sous serre chauffée uniquement par les rayons du soleil. La culture se déroule entre avril et octobre. Nous travaillons avec 4 bassins qui représentent une surface de production de 300 m². La surveillance est journalière pour conserver une propreté irréprochable des bassins et maintenir les bonnes conditions de développement. Les ombrages sont en place toute la saisons. Ils diminuent la luminosité pour améliorer le qualité de la spiruline produite (plus de pigments, de proteines...).

Lorsque la concentration de Spiruline est suffisante dans les bassins, nous pouvons récolter. L'eau du bassin contenant la spiruline en suspension, est pompé et arrive sur la table de récolte. La toile ultra fine (30microns) retient la spiruline et l'eau repart au bassin par gravitation.

L'eau est totalement claire après passage dans le filtre de recolte, car celui-ci est suffisament fin pour retenir les filaments de Spiruline. Cette eau, appelée milieu de culture,  contient les minéraux nécessaires à la croissance de la Spiruline. Elle est donc renvoyée dans la bassin. Nous sommes ainsi en circuit fermé, sans aucun rejet, limitant ainsi l'apport d'eau nécessaire à la culture et préservant les précieux minéraux et l'équilibre du bassin.

L'eau du filtre s'égoute petit à petit. Il peut petre nécessaire de racler le filtre pour accélérer l'égoutage.

Après égouttage, on obtient une pâte, la "biomasse de Spiruline", dont la texture ressemble à du "fromage blanc", du fromage vert plutôt...

A l’aide d’une presse manuelle, on retire l’excédent d’eau de la biomasse afin d’obtenir une pâte plus compacte. A cette étape, la Spiruline ressemble à une galette souple comme de la pâte à modeler.

Nous en conservons une petite quantité au frigo, pour la consommer fraîche, le jour même. C'est un vrai régal et le privilège des connaisseurs qui passent commande à l'avance et viennent chercher leur "Spiruline Fraîche" directements à la ferme, les jours de récolte.

La pâte de Spiruline fraîche est roulée sur elle même et introduite dans un poussoir inox pour ressortir sous forme de « spaghetti » fins et réguliers.

Les Spaghetti de Spiruline qui sont étalés sur des clayettes en toile alimentaire, puis disposées sur un chariot roulant.

Les chariots sont placées dans un séchoir. La spiruline va sêcher en quelques heures, par ventilation à température contrôlée, inférieure à 40°C, pour conserver intact ses qualités nutritionnelles.

Une fois séchées, les spaghetti de spiruline sont craquants et délicieuses. Elles sont conservées intact sous forme de "dentelle de Spiruline", apréciée par les restaurateurs, ou broyées à la main pour obtenir des brindilles.

Les brindilles de spiruline sont ensuite conditionnés en sachets ou boîtes : - sachets krafts doypack réutilisables hermétiques, opaques et refermables - boîtes krafts avec convercle recyclable et compostable.